Als Journalistin und Liebhaberin portugiesischer Küche habe ich mich auf die Suche nach den besten Bacalhau à Brás Rezepten gemacht. Diese traditionelle portugiesische Speise ist ein Muss für jeden Feinschmecker, der Lissabon besucht. Doch auch außerhalb Portugals kann man den Stockfisch-Genuss erleben. Egal, ob du zum ersten Mal Bacalhau à Brás probierst oder bereits ein Fan bist, hier findest du 10 Rezepte, die dich begeistern werden.
Key Takeaways:
- Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus Stockfisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Eiern und Olivenöl besteht.
- Es gibt verschiedene Varianten von Bacalhau à Brás, die mit Pilzen, Paprika, Tomaten, Käse oder Sahne zubereitet werden können.
Wenn du Lust auf eine kulinarische Reise nach Portugal hast, komm vorbei und besuche Surimex! Hier findest du alle Zutaten, die du für deine Bacalhau à Brás Kreationen brauchst.
Hier findest du den Weg zu uns!
Bacalhau à Brás – Ein traditionelles portugiesisches Gericht
Reist man durch Portugal, begegnet einem an jeder Ecke das wohl bekannteste Gericht des Landes: Bacalhau à Brás. Ob in kleinen Cafés oder edlen Restaurants – das Gericht ist ein fester Bestandteil der portugiesischen Küche und wird gerne zu besonderen Anlässen serviert.
Der Name Bacalhau à Brás lässt bereits erahnen, dass es sich um ein Gericht mit Kabeljau handelt. Der gebratene Kabeljau wird mit Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch vermischt und mit Petersilie garniert. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und zugleich leichtes Gericht, das unglaublich köstlich schmeckt.
Das Bistro und Supermercado „Surimex“ hat sich auf lateinamerikanische Produkte spezialisiert und bietet seinen Gästen auch frisch servierte Gerichte. Besonders zu empfehlen ist hier natürlich das Bacalhau à Brás, das nach einem traditionellen portugiesischen Rezept zubereitet wird. Wenn Sie dieses leckere Essen einmal selbst probieren möchten, besuchen Sie uns doch einfach in unserem Bistro. Hier können Sie sich bei uns verwöhnen lassen und in das einzigartige Geschmackserlebnis Portugals eintauchen.
„Bacalhau à Brás ist eine kulinarische Reise durch Portugal und ein unvergesslicher Genuss für jeden Geschmack.“
Die Zutaten für Bacalhau à Brás
Bevor ich dir zeige, wie man das portugiesische Gericht Bacalhau à Brás zubereitet, möchte ich dir die Zutaten vorstellen. Traditionell besteht das Gericht aus folgenden Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Bacalhau (gesalzener Kabeljau) | 400 g |
| Zwiebeln | 2 große |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Olivenöl | 100 ml |
| Pommes Frites | 250 g |
| Eier | 6 |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie | zum Garnieren |
Je nach Variante können auch noch weitere Zutaten hinzukommen, wie beispielsweise Paprika, Tomaten oder Pilze. Wichtig ist jedoch immer der gesalzene Kabeljau, der dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Wenn du die Zutaten für Bacalhau à Brás besorgen möchtest, empfehle ich dir einen Besuch bei Surimex, unserem Bistro & Supermercado. Dort findest du neben einer großen Auswahl an lateinamerikanischen Produkten auch frisch servierte Gerichte. Hier findest du den Link zur Anfahrtsbeschreibung.
Die Zubereitung von Bacalhau à Brás
Die Zubereitung von Bacalhau à Brás ist ein bisschen aufwendig, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Hier sind die Schritte, die du befolgen musst:
- Bacalhau in kleine Stücke zerkleinern und für 24 Stunden in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen.
- Kartoffeln in dünne Stifte schneiden und in einer Fritteuse oder in der Pfanne goldbraun braten. Legen Sie sie danach auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett zu entfernen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie den Bacalhau hinzu und braten Sie ihn für weitere 5 Minuten.
- Geben Sie die gekochten Kartoffelstifte hinzu und rühren Sie alles zusammen.
- Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und geben Sie sie in die Pfanne. Rühren Sie weiter, bis die Eier vollständig gekocht sind.
- Zum Schluss fügen Sie Petersilie hinzu und servieren Sie das Gericht heiß.
Es gibt viele Möglichkeiten, das Gericht zu variieren und zu verbessern, um es an deinen Geschmack anzupassen.
Klassische Bacalhau à Brás Variante
Die klassische Variante von Bacalhau à Brás ist ein echter Gaumenschmaus. Hier ist das Rezept für Dich:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Bacalhau | 400 g |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Kartoffeln | 600 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie | 1 Bund |
| Oliven | nach Belieben |
| Wasser | zum Kochen |
Als erstes musst Du den Bacalhau in heißem Wasser einlegen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen, die Haut und Gräten entfernen und ihn in kleine Stücke zerteilen.
Schalotten und Knoblauch in kleine Stücke hacken und in Olivenöl anbraten. Anschließend die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben und goldbraun braten. Den Bacalhau hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen und weiterbraten bis der Bacalhau gar ist.
Zum Schluss etwas gehackte Petersilie und Oliven hinzufügen und servieren.
Versuch es mal mit einer Variation des Rezepts
Für eine pikante Note kannst Du kleine Chilischoten beim Anbraten der Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. Auch mit verschiedenen Gewürzen wie Paprikapulver oder Kreuzkümmel kannst Du dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Probier doch mal eine dieser Varianten aus und lass mich wissen, wie es Dir schmeckt.
Bacalhau à Brás mit Pilzen
Ich liebe traditionelle portugiesische Gerichte wie Bacalhau à Brás. Aber manchmal gebe ich diesem Klassiker gerne eine persönliche Note. Eine Variante, die ich besonders gerne zubereite, ist Bacalhau à Brás mit Pilzen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, brauchst du die gleichen Grundzutaten wie für die klassische Variante. Dazu kommen jedoch noch einige Pilze, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
Ich empfehle dir, Champignons oder Shiitake-Pilze zu verwenden. Aber du kannst natürlich auch andere Pilzsorten nehmen, die dir besonders gut schmecken.
Hier ist das Rezept:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Bacalhau | 400g |
| Kartoffeln | 500g |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Olivenöl | 150ml |
| Eier | 4 |
| Pilze | 300g |
| Petersilie | Nach Geschmack |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
So bereitest du Bacalhau à Brás mit Pilzen zu:
- Koche den Bacalhau in Wasser, bis er gar ist. Entferne anschließend die Haut und die Gräten und zerteile ihn in kleine Stücke.
- Schneide die Kartoffeln in dünne Stifte und frittiere sie in Olivenöl, bis sie goldbraun sind. Lege sie anschließend auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abzutropfen.
- Brate Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie weich sind.
- Gib den Bacalhau zu den Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen in die Pfanne und rühre alles gut um.
- Schlage die Eier auf und gib sie zu den Zutaten in der Pfanne. Rühre alles gut um, bis das Ei gestockt ist.
- Lege die frittierten Kartoffelstifte auf einen Teller und gib das Bacalhau à Brás darüber. Dekoriere das Gericht mit etwas Petersilie und würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Ich hoffe, dass dir diese Variante des Bacalhau à Brás genauso gut schmeckt wie mir.
„Gute Küche ist, wenn man mit Liebe und Leidenschaft kocht.“
Bacalhau à Brás mit Paprika und Tomaten
Wenn ich meinen Bacalhau à Brás zubereite, variiere ich gerne die Zutaten. Eine Variante, die ich sehr gerne mag, ist die mit Paprika und Tomaten. Das gibt dem Gericht eine angenehme Süße und der Geschmack ist einfach fantastisch.
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Bacalhau | 500 g |
| Zwiebeln | 2 mittelgroße |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Paprikaschoten | 2 |
| Tomaten | 2 mittelgroße |
| Petersilie | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 50 g |
| Pommes frites (optional) | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
So bereitest du das Gericht zu:
- Den Bacalhau für 24 Stunden in Wasser einweichen lassen, um das Salz zu entfernen. Das Wasser sollte regelmäßig gewechselt werden.
- Bacalhau in kleine Stücke zerteilen.
- Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Bacalhau hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Paprikaschoten und Tomaten in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Gelegentlich umrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Wenn du möchtest, kannst du auch Pommes frites hinzufügen. Umrühren und nochmal etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen, je nach Geschmack.
- Gehackte Petersilie hinzufügen und sofort servieren.
Ich empfehle dir, dieses leckere Gericht mit Freunden und Familie zu genießen.
Bacalhau à Brás mit Käse überbacken
Das klare Highlight der heutigen Rezepte ist definitiv mein Bacalhau à Brás mit Käse überbacken! Die Kombination aus zartem Kabeljau, knusprigen Kartoffelstreifen und geschmolzenem Käse wird auch die anspruchsvollsten Gaumen begeistern.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigst du:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 500g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kabeljau-Filet | 400g |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Butter | 1 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Frühlingszwiebeln | 2 |
| Oliven | 50g |
| geriebener Käse | 100g |
Zuerst müssen die Kartoffeln geschält und in feine Streifen geschnitten werden. Diese brätst du in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dann gibst du den Kabeljau hinzu und brätst ihn ebenfalls an, bis er gar und leicht gebräunt ist.
In einer anderen Pfanne werden Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Butter angedünstet, bis sie weich sind. Dann gibst du die Kartoffeln und den Kabeljau zu den Zwiebeln in die Pfanne und vermengst alles gut. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und gib die Frühlingszwiebeln hinzu.
Nun ist es Zeit, den Käse über das Gericht zu streuen. Hier kannst du dich gerne austoben und deiner Kreativität freien Lauf lassen, was die Käsesorte betrifft. Ich bevorzuge geriebenen Parmesan oder Mozzarella.
Die Pfanne kommt nun bei mittlerer Hitze in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Zum Servieren noch ein paar Oliven obendrauf und fertig ist das Bacalhau à Brás mit Käse überbacken. Buen provecho!
Bacalhau à Brás mit Sahne verfeinert
Für eine besonders cremige Variante des portugiesischen Klassikers kann man Sahne hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine besondere Note und sorgt für ein optimales Geschmackserlebnis.
Um Bacalhau à Brás mit Sahne zu verfeinern, sollte man zunächst die Zwiebeln und Knoblauchzehen wie in der klassischen Variante vorbereiten. Anschließend werden die Kartoffelstifte hinzugegeben und alles zusammen in der Pfanne gebraten.
Nun wird Sahne zur Mischung hinzugefügt und unter ständigem Rühren weiter gekocht. Dadurch wird die Sauce besonders cremig und verbindet alle Zutaten zu einer leckeren Komposition.
Die übrigen Zutaten, wie Eier und Bacalhau, werden wie gewöhnlich untergehoben und mit den Gewürzen abgerundet. Ein perfektes Gericht für alle, die es gerne etwas sündiger mögen.
„Mit Sahne verfeinert ist Bacalhau à Brás ein absoluter Genuss und ein Muss für jeden Feinschmecker.“
Bacalhau à Brás – Eine portugiesische Spezialität
Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren und die portugiesische Küche hat es mir besonders angetan. Ein Gericht, das ich immer wieder gerne esse und auch zu Hause zubereite, ist Bacalhau à Brás. Es ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Stockfisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Eiern und Olivenöl. Wenn du auch Lust hast, dieses Gericht zu probieren, dann komm zu uns in unserem Bistro und Supermercado „Surimex“ vorbei!
Surimex – Ein Ort für portugiesische Küche
Ich muss sagen, dass ich wirklich kein großer Koch bin. Aber selbst für mich ist Bacalhau à Brás ein Gericht, das ich gerne koche und esse. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und die traditionelle portugiesische Küche kennenzulernen.
Als ich das erste Mal von Surimex hörte, war ich sehr neugierig. Ein Ort, an dem man nicht nur portugiesische Produkte kaufen kann, sondern auch traditionelle Gerichte serviert bekommt? Das klingt wirklich verlockend.
Also habe ich mich auf den Weg gemacht, um Surimex zu besuchen. Und ich wurde nicht enttäuscht. Der Bistro-Teil ist sehr gemütlich eingerichtet und das Personal ist super freundlich. Ich fühlte mich sofort wohl.
Die Karte bietet verschiedene portugiesische Gerichte, darunter natürlich auch Bacalhau à Brás. Ich entschied mich für die Klassikervariante und ich muss sagen, es war köstlich. Das Gericht war schön gewürzt und die Zutaten waren frisch. Ich konnte wirklich schmecken, dass es mit Liebe zubereitet wurde.
Bacalhau à Brás – Eine portugiesische Spezialität
Ich hoffe, dass ich dich mit diesem Artikel inspirieren konnte, das traditionelle portugiesische Gericht Bacalhau à Brás auszuprobieren. Es gibt so viele verschiedene Variationen, dass man immer wieder neue Kreationen ausprobieren kann.
Entdecke den Geschmack von Portugal bei Surimex
Komm vorbei und erlebe die Vielfalt portugiesischer Küche. Gerne beraten wir dich auch bei der Zubereitung von Bacalhau à Brás oder anderen portugiesischen Gerichten.
Wir freuen uns auf deinen Besuch bei Surimex!
¡Bom apetite!
FAQ
Q: Was ist Bacalhau à Brás?
A: Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht mit Stockfisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Eiern.
Q: Welche Zutaten werden für Bacalhau à Brás benötigt?
A: Die Zutaten für Bacalhau à Brás sind Stockfisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Eier, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Q: Wie wird Bacalhau à Brás zubereitet?
A: Bacalhau à Brás wird zunächst der Stockfisch gekocht und zerpflückt. Dann werden Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl gebraten, bevor der zerpflückte Stockfisch und die Eier hinzugefügt werden. Alles wird gut vermischt und mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt.
Q: Gibt es verschiedene Varianten von Bacalhau à Brás?
A: Ja, es gibt verschiedene Varianten von Bacalhau à Brás, wie die klassische Variante, mit Pilzen, mit Paprika und Tomaten, mit Käse überbacken und mit Sahne verfeinert.
Q: Welche Variante ist die klassische Bacalhau à Brás?
A: Die klassische Bacalhau à Brás Variante besteht aus Stockfisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Eiern, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Q: Wie wird Bacalhau à Brás mit Pilzen zubereitet?
A: Bacalhau à Brás mit Pilzen wird ähnlich zubereitet wie die klassische Variante, jedoch werden zusätzlich Pilze hinzugefügt.
Q: Wie wird Bacalhau à Brás mit Paprika und Tomaten zubereitet?
A: Bacalhau à Brás mit Paprika und Tomaten wird ähnlich zubereitet wie die klassische Variante, jedoch werden zusätzlich Paprika und Tomaten hinzugefügt.
Q: Wie wird Bacalhau à Brás mit Käse überbacken zubereitet?
A: Bacalhau à Brás mit Käse überbacken wird ähnlich zubereitet wie die klassische Variante, jedoch wird am Ende Käse über das Gericht gestreut und im Ofen überbacken.
Q: Wie wird Bacalhau à Brás mit Sahne verfeinert zubereitet?
A: Bacalhau à Brás mit Sahne verfeinert wird ähnlich zubereitet wie die klassische Variante, jedoch wird am Ende Sahne hinzugefügt und alles gut vermischt.
Q: Wo kann ich Bacalhau à Brás genießen?
A: Sie können Bacalhau à Brás in unserem Restaurant Surimex probieren.
Q: Was macht Surimex besonders?
A: Surimex ist ein Ort für portugiesische Küche und bietet authentische portugiesische Gerichte an, darunter auch Bacalhau à Brás.
Q: Wo finde ich weitere Informationen über portugiesische Küche?
A: Entdecken Sie den Geschmack von Portugal und erfahren Sie mehr über die kulinarische Vielfalt und Traditionen dieses Landes.
